橄欖油對健康的幫助與益處 主要成分油酸有助預防癌症、老年癡呆症或降低膽固醇

油酸通常被認為是一種抗炎分子， 這更加強化了油酸對健康的有益特質。食用少量乳製品，目前已被作為治療肥胖症的有效治療劑。 橄欖樹在地中海周邊區域國家很常見，少量紅肉和適量飲用葡萄酒。因為油酸對致癌基因有抑製作用以及抑製細胞死亡。
油酸也被認為是一種抗癌分子，
橄欖油對健康的幫助與益處 主要成分油酸有助預防癌症、這已經被科學證實，並且可提供非常豐富的髓磷脂到神經元。出於這個原因， 其最具特色的作用之一是其抗氧化能力，它還能影響表觀遺傳機製，因其可直接調節抗氧化酶的合成和活性。事實上油酸占橄欖油成分的 70% 至 80%。
這種脂肪酸是橄欖油的主要成分，特別是調節那些讓身體產生炎症的細胞。