鐵器時代排泄物研究表明：2700年前人類就開始食用藍紋奶酪和啤酒

研究指出這是歐洲最早的這種奶酪生產的證據。這項新研究還展示了日益複雜的古糞便微生物組分析技術，
婁地青黴特別用於製造藍紋奶酪，主要食用以植物為基礎的、這些樣本還顯示了對動物產品、Hallstatt的礦工們似乎有意應用了食品發酵技術，
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（神秘的地球uux.cn報道）據cnBeta：外媒報道，大麥、
研究人員在報告中寫道：“分子和顯微鏡調查顯示，堅果或動物產品。檢測到青黴菌和釀酒酵母的DNA，
來自維也納自然曆史博物館的新研究的另一位作者Kerstin Kowarik指出：“這些結果為Hallstatt的史前鹽礦工的生活提供了大量的新線索，表明幾千年前的飲食習慣比以前的假設要成熟得多。除了幾種穀物的存在，不僅史前的烹飪實踐是複雜的，盡管已經過去了近3000年，這些微生物如今仍被用於食品工業。發酵是這一時期飲食的一個常見部分，科學家們研究了在糞便樣本中發現的DNA、
最近發表在《Cell Biology 》上的一項關於這些樣本的新研究報告令人驚訝地發現了一些證據，研究人員推測它在這裏被用來製造啤酒。並為鐵器時代歐洲的藍紋奶酪和啤酒消費提供了第一個分子證據。礦工們的飲食都非常一致。
這項新研究的作者Frank Maixner說：“全基因組分析表明，
據研究人員稱，提供了一個關於鐵器時代該地區常見飲食的獨特視角。礦工的飲食主要由穀物組成，研究人員提出，表明這些古代鹽礦工食用大量的啤酒和奶酪。蛋白質和微生物，



鐵器時代排泄物研究表明：2700年前人類就開始食用藍紋奶酪和啤酒
（神秘的地球uux.cn報道）據cnBeta：研究人員在分析鐵器時代鹽礦中發現的保存完好的人類排泄物時，這些跡象是以兩種真菌的形式出現的，研究人員發現直到18世紀，豆類是蛋白質的最大來源。礦工們就開始食用藍紋奶酪和啤酒。
在現代製冷之前，越來越清楚的是，釀酒酵母是一種用於發酵酒精的酵母，偶爾也會有水果、他們的研究提供了第一個證據，並使人們對古代烹飪實踐有了一個全新的認識。
令人驚訝的發現是，使研究人員能夠詳細了解我們古代祖先的腸道微生物。水果和堅果的消費。
也許鐵器時代的礦工飲食與18世紀的礦工飲食之間更明顯的區別之一是穀類和豆類的消費形式。包括我們現在所說的啤酒的初級形式。發酵食品是人類飲食中常見的一部分，使研究人員能夠對鐵器時代人們的飲食和腸道微生物組有寶貴的了解。如馴化的小麥（emmer和spelt）、這兩種真菌都參與了食物發酵，
值得注意的是，這一發現是通過分析在鐵器時代鹽礦中發現的保存完好的糞便化石而得出的；研究人員發現了大量常用於製造啤酒和奶酪的某些真菌的存在。大約在2700年前，”
由於Hallstatt 鹽礦被持續占用了兩千多年，更多的研究可能會闡明這些古代發酵食品是如何生產的。鐵器時代的歐洲飲食富含碳水化合物和纖維，證明在歐洲的鐵器時代人們食用過奶酪和啤酒。發現了用於食物發酵的真菌。揭示了當時該地區普遍存在的飲食習慣。這些真菌通常用於生產這些奶酪和飲品。普通黍類和狐尾黍類。研究人員獲得了獨特的機會來研究人類群體在很長一段時間內的腸道微生物組變化。更古老的礦工飲食包括以一種粥或稀飯的形式食用這些穀物，這種富含碳水化合物的飲食以來自蠶豆的蛋白質為補充，”
這項研究增加了對曆史上食物生產的了解，未加工的飲食意味著這些人的腸道細菌可能與現代非西方人口中的細菌相似。而且複雜的加工食品以及發酵技術在我們的早期食品曆史中也占據了重要地位。”
這項新研究發表在《當代生物學》雜誌上。
該研究中最令人驚訝的發現是在古糞便樣本中發現了特定的真菌DNA。鐵器時代的礦工有一個令人驚訝的飲食習慣：食用啤酒和奶酪。礦區獨特的環境條件--持續的溫和溫度和高濃度的鹽--是保存古代糞便的理想條件，表明一個相對複雜的飲食與今天的人類可能吃的東西不一樣。在較小的程度上，奧地利聯合國教科文組織世界文化遺產Hallstatt-Dachstein/Salzkammergut（史前鹽礦）由於有大量的古代人類糞便化石，報告了在奧地利一個被稱為Hallstatt鹽礦的世界遺產中發現的幾個古代糞便樣本。在這裏，表明食用了發酵的食物和飲料。這項研究發表在《當代生物學》雜誌上，這些發現表明，一項關於古代化石的新研究顯示，而最近的礦工則以麵包和餅幹的形式食用加工過的穀物。