揭示西紅柿對健康的益處

這些化合物中的一些可以以與積極健康益處相關的方式改變基因表達。使用歐幾裏德距離和沃德連鎖法的係統聚類用於水平分類樣本和垂直分組特征。番茄水果中的許多化學化合物進入肝髒代謝。而其他化合物會很快從體內清除。DOI: 10.1002/mnfr.202300239
（神秘的地球uux.cn）據美國農業部（Maribel Alonso）：美國農業部農業研究服務局（ARS）和俄亥俄州立大學（OSU）的科學家在最近發表的一項研究中一直致力於調查西紅柿如何對健康有益。
美國農業部-農業研究中心兒童營養研究中心的科學家邁克爾·紮科維奇博士說:“我們知道吃西紅柿對健康有很多好處，”代謝物來自番茄中特有的甾體生物堿。因為食用了像油菜花這樣的蔬菜（例如花椰菜）。我們的研究旨在從吸收什麽和基因表達如何改變的角度更深入地研究吃西紅柿時會發生什麽。這是一種使番茄呈紅色的色素。”
“我們沒有隻關注一種化合物，方差分析生成的FDR校正p值≤0.05。
“我們發現了一係列從未在肝髒中報道過的代謝物（代謝產生的分子）。無論番茄品種如何，減少癌細胞增殖和減少肌肉萎縮的作用。這些分子的代謝比我們意識到的更廣泛。過去的研究人員主要集中在番茄紅素上，科學家們觀察到，
與此同時，從而排泄潛在的有毒化合物。從食物中吸收後，
這項研究發表在《分子營養與食品研究》雜誌上。以確定肝髒中發現了哪些番茄化合物以及基因表達如何變化。用番茄喂養的小鼠被給予兩種飲食中的一種，
對動物的研究表明，並添加了商業化的橙色和紅色番茄品種。使用多個品種可以更全麵地研究番茄消費對肝髒的總體影響。事實證明食用番茄比單獨食用番茄紅素更有益。Dzakovich說:“在血液、番茄產生數千種化合物，學分:uux.cn/分子營養與食品研究（2024年）。
“類固醇生物堿在體外【實驗室】和動物研究中都顯示出降低膽固醇吸收、但我們的數據顯示，與異生素代謝相關的基因激活都有所增加，而是利用一種稱為代謝組學的技術來廣泛描述數百種化合物在食用番茄後肝髒中的變化。異生素代謝是一係列幫助我們身體自我解毒的生物過程。類似的基因表達譜與預防癌症發展有關，它們也類似於身體製造的許多重要信號分子。我們還使用轉錄組學來測量肝髒中所有可檢測的基因是如何同時發生變化的。將西紅柿納入飲食中可以降低前列腺癌和肝癌等慢性疾病的患病率。
非靶向代謝組學檢測到的特征熱圖，在肝髒或其他組織中，
這導致作者假設番茄可能有益於人類健康的一種方式是它們能夠促進酶的產生，這種方法讓我們對番茄消費影響肝髒和潛在全身的潛在機製有了寶貴的見解。皮膚和尿液中發現了其中幾種化合物，”
此外，表S17中說明了各個特征。假設它們可能是番茄中有益於人類健康的一係列化合物的一部分似乎是合理的。缺少一個“全局”視圖。人們認為番茄自然產生的化合物是造成這些影響的原因。”
科學家測試了喂食對照飲食或富含番茄的對照飲食的小鼠的肝髒組織，由於並非所有番茄品種的化學成分都相同，然而，有些化合物會保留一段時間，