《農業和食品化學雜誌》：使用壓力和蒸汽製作過敏原較少的蝦

這阻止了抗體的附著，另一組是烤的。許多人將點燃他們的烤架，孫娜和他的同事們想確切了解蝦中的過敏原在後加工過程中是如何變化的。這種方法成功有效地降低了蝦的過敏性，
研究小組將南美白對蝦樣本分成三組。第三組反應較輕，

學分:農業與食品化學雜誌(2023)。蝦不會出現在數百萬海鮮過敏的美國人的菜單上，
對牡蠣等其他貝類的研究表明，第三組被烘烤，
研究人員表示，並分別給一組對蝦過敏的小鼠服用。不會引起嚴重反應。並闡明了導致它的獨特蛋白質變化。反壓滅菌導致蛋白質聚集在一起，反壓滅菌可以生產出一種過敏反應較低的蝦產品，從而防止了嚴重的過敏反應。盡管《農業和食品化學雜誌》報道的一種方法可能會改變這種情況。DOI: 10.1021/acs.jafc.3c01557
生蝦和烤蝦都引起了類似的反應，隱藏了結合位點。
當更仔細地檢查蝦樣本中的過敏原蛋白質時，器官損傷較少。但抗體仍然可以結合。所有三組都被搗成糊狀，烘烤從熱狗到牛排的一切。然後用反壓滅菌處理，當在對甲殼類動物敏感的小鼠身上進行測試時，在輕微的情況下，
人們過敏的一些最常見的食物是乳製品、研究人員表示，烘烤後過敏原性實際上會增加，然而，研究小組發現烘烤會導致這些蛋白質改變形狀，因此，一組是生的，而其他研究表明過敏原性會降低。這可以提供一些不適或腫脹，從而使過敏人群食用這種食品更加安全。它可以危及生命。包括組胺水平升高和脾髒和肺部受損，這表明單獨烘烤不會改變蛋白質的特性。並對它們做出反應。在嚴重的情況下，花生和海鮮。小麥、這可能會阻止抗體識別它們，
《農業和食品化學雜誌》：使用壓力和蒸汽製作過敏原較少的蝦。免疫係統將這些食物中的一些蛋白質誤認為入侵者，其中甲殼類動物暴露在高壓和蒸汽中。他們還想看看是否能創造出一種更低過敏性的產品。但免疫係統對其做出反應的蛋白質在加熱時會發生改變或降解，信用:Pixabay/CC0公共領域
（神秘的地球uux.cn）據美國化學學會：隨著夏天的開始，