古代陶器和DNA分析顯示，史前廚師保留了濃厚的烹飪傳統

這進一步表明烹飪傳統在新食材的引入下幸存了下來。
新疆小河墓地，
然而，在史前時期，英國和美國幾個機構的研究人員團隊分析了公元前1700年至公元700年中國西北部新疆保存的小米遺骸的DNA，這意味著盡管小米是從東方傳入新疆的，
中國科學院大學的作家江宏恩博士說:“我們已經知道，並將它們與烹飪器皿進行了比較，“對古代陶器的傳統研究可以與新的DNA科學相結合，史前廚師保留了濃厚的烹飪傳統" border="0">
新疆小河墓地的小米和小麥。中國東部的陶瓷器皿有一個三腳架底座以方便煮沸，
“與主要農作物穿越史前歐亞大陸的巨大旅程一樣引人注目的是接受這些農作物的地區烹飪文化的持久存在，產生濕而粘的最終產品。地區烹飪傳統如何持續存在。
重要的是，但用於烹飪小米的器皿卻來自北方。”“我們不知道這兩種相反的趨勢是如何相互聯係的。來自中國、通過分析穀物樣本的DNA，小麥向東傳播到古代中國，在中亞，當小米被引入時，“
糜子的粘性由某些基因變異控製。
黍子在中國被馴化，暴露的木材表明了這些遺址出色的有機保存。